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Taurin: sinnvolle Nahrungsergänzung
Taurin wird oft den nicht-proteinogenen und schwefelhaltigen Aminosäuren zugeordnet, die sowohl in der täglichen Nahrung als auch im menschlichen Körper natürlicher Weise vorkommen. Nicht-proteinogen bedeutet, dass sie im Unterschied zu anderen Aminosäuren nicht in Proteine eingebaut wird. Taurin wird beim Abbau der Aminosäure Cystein vom Körper selbst gebildet. Der menschliche Organismus kann es jedoch relativ schlecht synthetisieren. Nur rund 50 bis 125mg werden täglich hergestellt.
Taurin kommt in den Zellen frei (ungebunden) vor. Zwischen 30 und 70g Taurin befinden sich im Organismus einer circa 70kg schweren Person. In hoher Konzentration findet man es in den Muskeln, im Gehirn, im Herz und im Blut.
Taurin wurde 1827 von Leopold Gmelin und Friedrich Tiedemann aus der Ochsengalle isoliert und Gallen-Asparagin genannt. Damals arbeiteten die Chemiker an der Untersuchung der Vorgänge im Verdauungsprozess von Rindern.
Der Begriff „Taurin“ stammt von der lateinischen Bezeichnung für Stiergalle, Fel tauri, bzw. vom griechischen Wort tauros für „Stier“ und wird 1838 erstmals in der Literatur erwähnt.
Vorkommen von Taurin in der Nahrung
Gute Taurinquellen sind Krabben (260mg/100g), Thunfisch (70mg/100g), Schweinefilet (50mg/100g), Lammfilet (47mg/100g), Rinderfilet (36mg/100g), Huhn (34mg/100g), Leber (30mg/100g) und Milch (6mg/100g).
Da Taurin hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, kann eine Nahrungsergänzung mit dieser Aminosäure für Vegetarier und Veganer sinnvoll sein.
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